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臘八情懷—臘八蒜

2015/2/3 17:28:51   來源:寧國在線   關注度:               我要評論
臘八蒜
 
臘八蒜一般在臘八節當天浸泡,存封至除夕開瓶,北方人過年一般用臘八醋就餃子吃,我們南方人
一般就直接將臘八蒜裝盆當冷菜吃,浸泡過的蒜頭已成碧綠色,酸酸甜甜非常爽口清香, 臘八蒜
營養豐富,有抗氧化防衰老、降血脂軟化血管等多種保健功效。
 
材料:紫皮蒜  500克   米醋400克   冰糖  60克
 
做法:
 
1.大蒜掰成粒,修去根蒂,放碗中用熱水浸泡10分鐘(熱水浸泡后很容易去衣)。
2.去外衣洗凈瀝干水,最后用廚房紙巾吸干水分。
3.取干凈干燥玻璃瓶, 放控干水分的大蒜粒放入瓶中,最上面加上冰糖。
4.倒入米醋至瓶口,蓋緊蓋子室溫存放即可, 一般存放兩周以上蒜頭會慢慢變成碧綠色,就可以吃了。
 
note: 
 
1. 要選用紫皮蒜,口感香脆,浸泡后也容易變碧綠色。
2. 醋要用我們本地的米醋,顏色淺口感好,不要用山西陳醋和白醋,味道太酸口感不好。
3. 冰糖也可以不放, 成品口感會稍辛辣點,我個人還是喜歡加點糖,趕緊口感更柔和好吃。
  
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